炎热的夏天，让人大汗淋漓的同时，易造成人体代谢失衡，进而影响食欲，身体机能也随之受影响。在中医食疗中，夏季可多吃健脾胃的食物，山药必列其中。

　　山药是山中之药、食中之药，含有16种氨基酸和多种人体营养所需元素。其性平味甘，不仅有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，而且有助于减肥和延缓衰老。

　　山药的做法多样，可煲汤、爆炒、水煮、清蒸、凉拌、熬粥……本期记者为读者介绍一道做法简单、口感丰富又香脆的山药创意菜品——爆浆山药奶酪棒。

　　材料：铁棍山药、糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、奶酪碎、面包糠、细砂糖

　　做法：山药去皮切小块，冷水上锅大火蒸20分钟，取出来后趁热捣成山药泥，再加入牛奶、细砂糖和糯米粉充分拌匀，山药面团揉至光滑不粘手。取适量揉成圆球，稍稍压扁后包入奶酪碎，重新团成圆球后再搓成长条。最后，把长条放入玉米淀粉中裹一圈，蘸上蛋液、裹上面包糠，即可下锅煎，小火煎至微焦黄就能出锅了。记者 蔡玲 文/图